
Fermentarea laptelui cu furnici: o tradiție balcanică explorată de cercetătorii danezi
Cercetători de la Universitățile din Copenhaga și Tehnică din Danemarca au studiat o metodă tradițională turcească și balcanică de fermentare a laptelui cu ajutorul furnicilor de lemn. Aceștia au mers în Bulgaria pentru a urmări pașii acestei tehnici, explicată de rudele unei cercetătoare locale. Experimentul constă în adăugarea a patru furnici într-un pahar cu lapte cald, apoi plasarea acestuia peste noapte într-un mușuroi de furnici, ceea ce determină îngroșarea