Institutul Național de Sănătate Publică (INSP) subliniază importanța testării și preparării termice corecte a cărnii de porc sacrificată în gospodării în perioada sărbătorilor de Crăciun. Potrivit instituției, consumul cărnii crude sau insuficient preparate termic crește riscul de infectare cu parazitul Trichinella, care poate provoca boala trichineloză. Specialiștii au atras atenția asupra măsurilor esențiale pentru prevenirea acestei afecțiuni grave.
👉Riscurile și metodele de prevenire a trichinelozei
INSP atrage atenția că cel mai mare pericol provine din carnea porcilor crescuți în gospodării, care nu sunt supuși inspecției veterinare obligatorii și nu sunt testați trichineloscopic. Instituția explică faptul că prepararea termică a cărnii la o temperatură de peste 77 grade Celsius distruge larvele parazitului, însă metodele de fumigare, uscare sau sărare nu sunt suficiente pentru aceasta.
În plus, INSP recomandă igiena riguroasă la manipularea cărnii – curățarea ustensilelor și propriilor mâini cu apă caldă și săpun – pentru prevenirea contaminării. Pentru a limita expunerea la infecție, cetățenii trebuie să achiziționeze animale de la unități autorizate și să verifice carnea prin teste trichineloscopice în centre aprobate înainte de consum.
👉Simptome, evoluție și recomandări medicale în cazul trichinelozei
Boala apare prin consumul de carne crudă sau insuficient preparată termic, iar simptomele inițiale sunt adesea nespecifice și ușoare, manifestându-se prin tulburări digestive și stare generală de rău. După 2–6 săptămâni, semnele se agravează, cu edeme faciale, dureri musculare și stări asemănătoare paraliziei, corelate cu severitatea infecției, menționează INSP.
Complicațiile severe pot apărea în primele două săptămâni, incluzând encefalită și miocardită, care pot fi fatale, mai ales dacă tratamentul este întârziat sau necorespunzător. Institutul reamintește că, în 2024, România a înregistrat 57 de cazuri de trichineloză, aproape dublu față de anul precedent, iar ratele de mortalitate în cazurile complexe sunt în jur de 5%.
